Экскурсия на сыроварню
Я приглашаю вас на сыроварню, где делают знаменитые сыры из козьего молока, которое дают козы малагской породы (cabra de raza malagueña).
Традиции сыроварения в Испании очень древние и бережно хранятся мастерами-сыроварами. Никакой химии никогда и нигде – вот девиз этих мастеров!
Сыр даже не заливается в воск, как это делают в некоторых других странах. Специи, ароматизаторы – все это чисто натуральное ( мы с вами позднее вернемся к этой «пикантной» теме).
А сейчас хотелось бы сказать несколько слов о «главных героях» нашей экскурсии – самих козах, их молоке и тех сырах, которые из этого молока получаются.
Козочки малагской породы – гладкошерстные, светло-палевой или светло-коричневой масти. Ушки у них длинные и расположены в горизонтальной плоскости. В среднем каждая козочка доится в течении 240 дней и дает за это время около 550 литров молока ( есть немало особей, которые дают и 800 литров. А также рекордные 1000 литров молока в год).
Да какого молока! Самого лучшего в Испании! Оно имеет жирность 5% и 4% протеина. Кроме того, оно содержит очень мало казеина и лактозы, что делает его идеальным для детей и пожилых людей. Жиры, которые содержит козье молоко, состоят в основном из ненасыщенных жиров и не способствуют накоплению холестерина в организме. Богато это молоко витаминами A,D,B1,B2 и B12.
И сыры этой сыроварни делают только из чистого козьего молока ( без примеси коровьего или овечьего). Так вот о сырах...
Сыры бывают трех видов: свежий (requesón), пол-выдержанный (queso semicurado) и выдержанный (queso curado). Молоко, для приготовления первых двух, проходит стадию пастеризации. Для выдержанного сыра чаще всего используется сырое, не обработанное высокими температурами, молоко. Выдержанный сыр, более плотный чем остальные, считается самым вкусным и является самым дорогим из всех.
Для пикантности и разнообразия вкуса в сыры могут добавлять немного бренди, полученного из сухого хереса и даже знаменитого вина «Малага Вирхен» ( Málaga Virgen). Могут покрыть сыр и слоем красного перца и облить его первосортным оливковым маслом. Для пикантности и разнообразия вкуса в сыры могут покрыть слоем красного перца, или розмарина и облить его первосортным оливковым маслом. Креативность традициям не помеха! Да вы сами в этом убедитесь, продегустировав эти сыры. Да-да, как же без дегустации-то...( а понравится – так и приобрести можно) .
А есть опция и для самых любознательных - мастер-классы по сыроварению, по старинным традициям. Вы своими руками создадите сыр ( под руководством мастера-сыровара). А потом можете угостить им своих друзей и близких - созданный вами сыр будет в вашем полном распоряжении!
Может быть, попробовав замечательного малагского сыра, вам захочется поближе познакомиться и с козочками ? Вы сможете увидеть как и взрослых коз и зайти к ним прямо в загон, так и маленьких козлят, которые как только вы зайдёте к ним, станут непременно щипать вас своими губками, так как, зубки у них ещё не выросли. Даже если вы – офисный работник и «дитя» мегаполиса, ручаюсь, что нет-нет да и проскользнет у вас мыслишка: а не оставить ли всю это городскую суету и...
Ну, тогда милости просим в андалузскую глубинку!
Расценки даны в расчете на выезд из Малаги. Консультироваться по поводу расценок на эту экскурсию с выездом из других городов.
Экскурсии осуществляются на миниавтобусе. За рулем будет опытный водитель. Машина застрахована от аварий и физического ущерба пассажиров. Страховка распространяется на всех пассажиров в машине.
Экскурсия начинается в 10 утра. Клиентов забираем в 9.00. Потом в 10 мы приезжаем и смотрим загон с козочками. в 11.00 -11.15 мы прибываем на саму фабрику сыра и смотрим весь процесс. Затем в 12.00 примерно мы дегустируем сыры с местным вином. А так же, клиенты совершают покупку сыра.
Опция не для гастротура:
В случае если клиент хочет мастер класс, то мы уезжаем из фабрики (например обедать) и приезжаем обратно на фабрику после 15.00 для мастер класса. Мастер класс длится примерно 50 минут.
